根據流變儀測試的數據，對乳制品及加工工藝進行優(yōu)化，例如擠出的牛乳，放置多久，里面的成分和粘度水分等變化，從而去想辦法優(yōu)化乳制品的儲存方式，對在儲存器進行改變。乳制品通過流變儀進行流變特性檢驗主要是進行其組織狀態(tài)、雜質等的檢驗。選擇組織狀態(tài)進行舉例說明。乳制品相關流變特性術語的收集，主要用到流變儀軟件中的自由描述方法或自由描述量化方法。煮奶時分子變化，還有焦糖味，糊味，焦味，椰子味，因加熱作用產生的分子變化，是由β—乳球蛋白以及脂肪球膜蛋白質的熱變性而產生的活性巰基。根據流變儀測試數據，對原材料及工藝進行優(yōu)化。追求乳制品完美的口感，制作出更加優(yōu)質的乳制品，采用流變儀來測試乳制品的流變性分析是很重要的。
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